A fæña de mais à doî sgreuzzi a l’é unna meña de materiale de vivagne d’alimentaçion con un erto tasso d’utilizzaçion ottegnua co-o schiasciâ o mais crudo, a mescciua con unna çerta proporçion d’ægua, e dapeu sottopòñendo à un processo de sfogo.
In base a-a condiçion da temperatua erta e à erta prescion, a fæña de mais affondâ a sciorbe delongo de l’energia e a vaporizza l’umiditæ contegnuo inti kernel de mais e a se penetra e a taggia pe fòrsa inte molecole de mais* Avanti de razzonze a fæña de l’omogeneizzaçion, a fæña de mais a cangia da-o sòlido a-o viscolo Continuamente estruto delongo{2} Quande s’attreuva un refrescamento à l’impruviso, a molecola d’ægua streita inta molecola de proteiñe a s’espande a-a spedia, a vaporizza e «espliche» O materiale ch’o l’à d’in gio o compisce o proçesso de demoraçion finale, e into mæximo tempo o forma un materiale sciortio con numerose strisce de maieu A fæña de mais puff a l’é un giano ciæo, cristallino in pövea micropòrosa con l’aroma arrostou
L'effetto da fæña de mais sfoggiâ inte l'elaboraçion do mangiâ o l'é l'adexon{0} Pe fâ un exempio, o mangiâ do pescio ò di atri mangiæ deuviæ inte l'aquacortua pe-o sòlito vëgnan azzonti co-a fæña de mais sfoggiâ{{1} Perché a fæña de mais affondâ a l'à unna megio adexon e rexistensa a-e scciumma inte l'ægua, o prexo da fæña de maietta de boña qualitæ inte l'aquacortua Inser